Până în anul 2035, proteinele cultivate pe bază de plante, de microorganisme sau de celule animale ar putea deveni o alternativă viabilă a cărnii pentru un procent de 90% dintre mesele noastre preferate. Drept urmare, piața de înlocuire a proteinelor va crește de la 13 milioane de tone (în 2020) la aproape 100 de milioane de tone până în 2035, reprezentând 11% din piața totală de proteine, potrivit unui studiu realizat de Boston Consulting Group (BCG) și Blue Horizon Corporation.
Acest lucru se va întâmpla în trei etape, în funcție de tipul de proteină înlocuită:
• alternativele pe bază de plante, cum ar fi burgeri, produse lactate și înlocuitori ai ouălor din soia, mazăre și alte proteine din plante, vor atinge paritatea până în 2023 sau mai devreme;
• proteinele alternative produse din microorganisme, precum ciuperci, drojdii și alge unicelulare, ar putea atinge paritatea dorită până în 2025;
• proteinele cultivate direct din celule animale pot îndeplini așteptările de mai sus până în 2032.
Conform sursei citate, beneficiile asupra siguranței și durabilității mediului sunt incontestabile, însă principalul aspect al convingerii consumatorilor este acela de a obține o asemănare cât mai mare cu cea a produselor reale. Cea mai mare provocare pentru proteinele alternative este să atingă sau să depășească gustul, textura și prețul cărnii disponibile astăzi.
Studiul complet este disponibil aici, iar raportul BCG poate fi găsit aici.
Sursa: http://www.comunicate.mediafax.biz/Pages/Public/Comunicate.aspx?comunicatId=15021
